Karotten-Mangoldgratin

Vegetarisch Gemüse

Karotten-Mangoldgratin
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
2 EL Butter
400 g Karotten
300 g Mangold
Überguss
125 ml Suppe (klare)
250 ml Schlagobers
2 Briefchen Safran
Garnitur
30 g Mandelstifte (gehackt)
20 g Sonnenblumenkerne
2 EL Bergkäse (gerieben)
Weiters
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Rohr auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 EL von der Butter ausstreichen.

  2. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mangold putzen, waschen, dicke Stiele ausschneiden. Blätter grob zerschneiden. Mangold und Karotten nacheinander in Salzwasser kurz überkochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Gemüse in der Form verteilen.

  3. Suppe mit Obers und Safran verrühren, aufkochen, salzen, pfeffern und über das Gemüse gießen. Gemüse mit Mandeln, Sonnenblumenkernen und Käse bestreuen, mit übriger Butter belegen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 45 Minuten backen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2007.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 387 kcal Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 9 g Cholesterin: 79 mg
Fett: 34 g Broteinheiten: 0,1