Karotten-Orangen-Kokos-Suppe

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen ca. 2 Stunden)

©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten

4Portionen

1 Stk.	Zwiebel
400 g	Karotten
700 ml	Gemüsesuppe
150 ml	Kokosmilch (ungesüßt)
1 Stk.	Zitronenschale (Bio)
1 TL	Ingwer (gehackt)
	Saft von 1 Orange
2 TL	Limettenblätter
2 EL	Petersilie (oder Koriander; gehackt)
	Salz
	Muskat
	Chili

1/5
Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2/5
Suppe mit Zwiebel und 1 Prise Muskat aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
3/5
Karotten, Kokosmilch, Zitronenschale und Ingwer zugeben, mit Chili würzen. Suppe köcheln, bis die Karotten weich sind (ca. 10 Minuten).
4/5
Suppe abkühlen lassen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
5/5
Suppe, Orangen- und Limettensaft mit einem Stabmixer fein pürieren. Suppe mit Salz und Chili abschmecken und mit Petersilie oder Koriander bestreut servieren.