Karotten und Zwiebel schälen, klein schneiden und in der Butter anschwitzen. Ingwer, zerdrückten Knoblauch und Vanillemark zugeben und kurz mitrösten.

Orangenschale und -saft zugeben, ein wenig einkochen lassen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Suppe ca. 5 Minuten kochen, Sauerrahm einrühren. Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

Für die Backerbsen Eier und Mehl glatt rühren. Milch, Öl und 1 Prise Salz untermischen. Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Masse in kleinen Portionen in das Öl tropfen lassen und goldbraun backen. Mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Suppe in Gläsern anrichten, mit Backerbsen und Basilikum garniert servieren.