Karotten-Orangen-Suppe mit Joghurt

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Eigenschaften

©GUSTO / Theresa Schrems

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Zutaten

4Portionen

500 g	Karotten
2	Schalotten
20 g	Ingwer
3 EL	Olivenöl
0.5 TL	Kreuzkümmel
0.5 TL	Koriandersamen
2	Thymianzweig
2 TL	Bio-Orangenschale (abgerieben)
2 TL	Bio-Zitronenschale (abgerieben)
	Saft von 1 Orange
1 l	Gemüsesuppe
200 ml	Kokosmilch
4 EL	Joghurt
	Salz
	Pfeffer
	Nussöl

1/5
Karotten, Schalotten und Ingwer schälen. Karotten in grobe Stücke schneiden, Schalotten und Ingwer fein hacken.
2/5
In einem Topf Olivenöl erhitzen, Schalotten und Karotten darin ca. 10 Minuten unter öfterem Rühren anschwitzen.
3/5
Ingwer, Gewürze, Thymian und Zitrusschalen zugeben, kurz rösten, mit Orangensaft ablöschen und einkochen. Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln.
4/5
Thymianzweig entfernen, Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5/5
Suppe in Tellern anrichten, mit Joghurt garnieren, mit einigen Tropfen Wal- oder Haselnussöl beträufeln.