Katalanischer Topf

Gesamt

100 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Länderküchen

©GUSTO / Stefan Liewehr

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Zutaten

4Portionen

1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1	Kohl (ca. 400 g)
200 g	Karotten
200 g	Lauch
100 g	Sellerie
2	Paradeiser (geschälte, aus der Dose)
200 g	Erdäpfel (fest kochend)
500 g	Rindfleisch (zum Kochen , am besten Tafelspitz)
2 EL	Olivenöl
1 l	Gemüsesuppe (klare, heiß)
150 g	Suppennudeln (dicke)
2 EL	Petersilie (gehackt)
	Salz
	Pfeffer
	Thymian
	Lorbeerblatt

0.5 Bund	Petersilie
1 Stk.	Knoblauchzehe
2 TL	Kapern
1 EL	Semmelbrösel
	Saft von 1/2 Zitrone
0.25 TL	Zitronenschale (unbehandelt)
60 ml	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

1/8
Gemüse putzen, schälen und waschen. Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheiben, Kohl in dicke Spalten, Karotten in dicke Stifte, Lauch in dicke Ringe, Sellerie in große Stücke, Paradeiser in Streifen schneiden. Erdäpfel vierteln.
2/8
In einem ofenfesten Topf (am besten aus Gusseisen) Suppe mit Öl, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und 1 Lorbeerblatt aufkochen. Fleisch zugeben. Eintopf bei milder Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten kochen. Backrohr auf 200 °C vorheizen.
3/8
Gemüse zugeben und Eintopf im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) so lange garen, bis das Fleisch weich ist (ca. 30 Minuten).
4/8
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
5/8
Zwei Drittel der Suppe abschöpfen. Nudeln und Petersilie dazugeben. Die Nudelsuppe als Vorspeise servieren.
6/8
Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Mit Salsa verde und Weißbrot als Hauptgang servieren.
Salsa verde
7/8
Petersilie, Knoblauch und Kapern fein hacken, mit Bröseln, Zitronensaft und -schale vermischen.
8/8
Öl nach und nach unterrühren. Salsa verde mit Salz und Pfeffer abschmecken.