Knusper-Schoko-Cheesecake
Zutaten
Boden
- 170 g Schokoladekekse
- 75 g Butter (zerlassen)
Creme
- 680 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 180 g Kristallzucker
- 3 Stk. mittleres Ei
- 340 g dunkle Kuvertüre (geschmolzen)
- 220 g Sauerrahm
Schokoknusper
- 100 g dunkle Kuvertüre (gehackt)
- 20 g Butter
- 40 g Cornflakes
Canache
- 80 ml Schlagobers
- 110 g dunkle Kuvertüre (gehackt)
Zubereitung
Zubereitung
Knusper-Schoko-Cheesecake
Charlotte Cerny
Zutaten
Boden
| 170 g | Schokoladekekse |
| 75 g | Butter (zerlassen) |
Creme
| 680 g | Frischkäse (Doppelrahmstufe) |
| 180 g | Kristallzucker |
| 3 Stk. | mittlere Eier |
| 340 g | dunkle Kuvertüre (geschmolzen) |
| 220 g | Sauerrahm |
Schokoknusper
| 100 g | dunkle Kuvertüre (gehackt) |
| 20 g | Butter |
| 40 g | Cornflakes |
Canache
| 80 ml | Schlagobers |
| 110 g | dunkle Kuvertüre (gehackt) |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 180°C vorheizen. Für den Boden Kekse fein zerbröseln und mit der Butter verrühren. Masse in eine Springform (Ø 23 cm) füllen und am Boden andrücken. Form kalt stellen.
- 2/5
Für die Creme Frischkäse und Zucker ca. 2 Minuten mixen und die Eier einzeln einrühren. Kuvertüre unterrühren. Sauerrahm untermischen. Creme auf dem Keksboden verstreichen. Kuchen im Rohr (zweite Schiene von unten / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen. Die Mitte soll noch leicht wackelig sein.
- 3/5
Herausnehmen und überkühlen lassen. Cheesecake aus der Form lösen und für mind. 5 Stunden kalt stellen.
- 4/5
Für den Schokoknusper Kuvertüre und Butter schmelzen und mit den Cornflakes verrühren. Masse auf einem Bogen Backpapier verteilen und erstarren lassen.
- 5/5
Für die Canache Obers aufkochen und über die Kuvertüre leeren. Ca. 3 Minuten ziehen lassen und glatt rühren. Canache auf dem Cheesecake verstreichen und mit dem Schokoknusper bestreuen.
