Knusper-Türmchen mit grünem Apfel und Beeren
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
(zum Kühlen 1 Stunde)
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| Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 2 | Blatt | Strudelteig (100 g) |
| 1 | Stk. | Eiklar |
| 2 | EL | Kristallzucker |
| Creme | ||
|---|---|---|
| 4 | EL | Beeren (gemischt; frisch oder TK) |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 80 | g | Staubzucker |
| 4 | Blatt | Gelatine |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 1 | Stk. | Apfel (grüner, Granny Smith) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Stk. | Apfel (grüner, klein würfelig geschnitten) |
| Ribiseln | ||
Zubereitung
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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Teigblätter mit einem Messer in Rechtecke schneiden (6 x 9 cm), mit Eiklar bestreichen und mit Zucker bestreuen. Im Rohr ca. 8 Minuten backen, auskühlen lassen.
-
Für die Creme Beeren pürieren und mit Sauerrahm und Staubzucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 EL von der Sauerrahmmasse erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit der restlichen Masse vermischen. Obers schlagen und unterziehen. Apfel entkernen, klein würfelig schneiden und unterheben. Creme für 1 Stunde kalt stellen.
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Strudelblätter abwechselnd mit der Creme zusammensetzten. Mit Apfelwürfeln und Ribiseln garnieren.
