Knusper-Turm mit roter Apfel Sauce
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Rote Apfelsauce | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Äpfel |
| 1 | EL | brauner Zucker |
| 80 | ml | Apfelsaft |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| 150 | g | TK-Erdbeeren |
Zubereitung
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Backrohr auf 80 °C vorheizen. Eier trennen. Dotter und Zucker zu festem, hellgelbem Schaum rühren.
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Topfen, Joghurt, Mineralwasser und 1 Prise Salz unterrühren. Mehl und Getreideflocken untermischen. Eiklar mit 1 Prise Salz zu Schnee schlagen und unterheben.
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Eine Pfanne mit Öl ausstreichen. Pro Plätzchen 2 EL Teig in die Pfanne geben, 1,5 cm dick ausstreichen und beidseitig knusprig braten. Plätzchen warm halten, bis alle fertig sind. Mit Sauce bestreichen und übereinander setzen.
Rote Apfelsauce
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Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zucker, Apfel- und Zitronensaft vermischen und 5 Minuten zugedeckt köcheln. Erdbeeren untermischen, kurz mitkochen, Früchte fein pürieren.
