Koch im Hemd
Zutaten
Koch im Hemd
- 50 g Mandeln (gerieben)
- 40 g Semmelbrösel
- 3 Ei
- 50 g Butter (weich)
- 10 g Vanillezucker
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g dunkle Kuvertüre (geschmolzen)
- 50 g Kristallzucker
- 100 ml Wasser
- 200 g Bitterkuvertüre (klein gehackt)
- 250 ml Schlagobers
- 100 g Mandelblättchen (geröstet)
- Salz
- Butter
- Kristallzucker
Zubereitung
- Rohr auf 180°C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt 125 ml) mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen.
- Mandeln und Bröseln vermischen. Eier trennen. Butter mit Vanillezucker und Zitronenschale gut schaumig schlagen. Kuvertüre zugeben und die Masse ca. 3 Minuten rühren. Dotter nach und nach untermischen.
- Eiklar mit Zucker und 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und Mandel-Bröselmischung unter die Schokomasse heben. Masse in die Förmchen füllen.
- Förmchen in eine Auflaufform mit dünnem Boden stellen und so viel heißes Wasser zugießen, dass die Förmchen ca. 4 cm hoch im Wasser stehen. Form ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) stellen, Kuchen ca. 45 Minuten backen.
- Für die Schokosauce Wasser aufkochen und vom Herd nehmen. Bitterkuvertüre zugeben und unter Rühren auflösen. Für die Garnitur Obers schlagen.
- Förmchen aus dem Rohr nehmen. Kuchen auf Teller stürzen, mit Sauce übergießen, mit Obers und Mandeln garniert servieren.
Zutaten
| 50 g | Mandeln (gerieben) |
| 40 g | Semmelbrösel |
| 3 | Eier |
| 50 g | Butter (weich) |
| 10 g | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 50 g | dunkle Kuvertüre (geschmolzen) |
| 50 g | Kristallzucker |
| 100 ml | Wasser |
| 200 g | Bitterkuvertüre (klein gehackt) |
| 250 ml | Schlagobers |
| 100 g | Mandelblättchen (geröstet) |
| Salz | |
| Butter | |
| Kristallzucker |
Zubereitung
- 1/6
Rohr auf 180°C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt 125 ml) mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen.
- 2/6
Mandeln und Bröseln vermischen. Eier trennen. Butter mit Vanillezucker und Zitronenschale gut schaumig schlagen. Kuvertüre zugeben und die Masse ca. 3 Minuten rühren. Dotter nach und nach untermischen.
- 3/6
Eiklar mit Zucker und 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und Mandel-Bröselmischung unter die Schokomasse heben. Masse in die Förmchen füllen.
- 4/6
Förmchen in eine Auflaufform mit dünnem Boden stellen und so viel heißes Wasser zugießen, dass die Förmchen ca. 4 cm hoch im Wasser stehen. Form ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) stellen, Kuchen ca. 45 Minuten backen.
- 5/6
Für die Schokosauce Wasser aufkochen und vom Herd nehmen. Bitterkuvertüre zugeben und unter Rühren auflösen. Für die Garnitur Obers schlagen.
- 6/6
Förmchen aus dem Rohr nehmen. Kuchen auf Teller stürzen, mit Sauce übergießen, mit Obers und Mandeln garniert servieren.
