Kohl-Wraps mit Couscous-Fülle und Paprikasauce
| Paprikasauce 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | roter Paprika (großer) | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | TL | Olivenöl |
| Salz | ||
| Paprikapulver (edelsüßes) | ||
| Chili | ||
Zubereitung
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Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Karotte schälen und grob raspeln. Petersilie, Basilikum und Minze abzupfen und fein schneiden. Schafkäse fein raspeln.
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Wasser mit Salz, Koriander und 1 Prise Muskat aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Cous Cous einrühren und zudecken. Cous Cous 5 Minuten quellen, dann bei milder Hitze noch ca. 2 Minuten ziehen lassen. Cous Cous mit Jungzwiebeln, Karotte, Kräutern und Schafkäse vermischen.
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Kohlblätter ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Groben Teil der Mittelrippen ausschneiden. Füllung in die Mitte der Kohlblätter geben. Kohlblätter seitlich ein wenig einschlagen, längs aufrollen und schräg halbieren. Kohl-Wraps mit Zahnstochern zusammenstecken und mit der Paprika-Sauce anrichten.
Paprikasauce
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Paprika und Knoblauch in Wasser zugedeckt weich kochen (ca. 15 Minuten). Paprika von Stiel und Kernen befreien. Knoblauch schälen. Beides unter Zugabe von Öl pürieren. Mit Salz, Paprika und Chili würzen.
