Kohlrabi-Ragout mit Lachs

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

400 g	Lachsfilets (ohne Haut und Gräten)
2 EL	Olivenöl
1 Bund	Schnittlauch

Kohlrabi-Ragout

500 g	Kohlrabi
125 ml	Weißwein
250 ml	Gemüsesuppe
150 g	Crème fraîche
1 EL	Curry
1 TL	Butter

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Cayenne

Zubereitung

1/3

Vom Kohlrabi Blätter und Stiele entfernen. Kohlrabi schälen, zuerst in 1 cm dicke Scheiben, dann in Stifte schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Schnittlauch schneiden.

2/3

Wein und Suppe aufkochen, Crème fraîche und Curry einrühren. Sauce 1 Minute köcheln, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayenne würzen. Butter zugeben und die Sauce mit dem Stabmixer aufschlagen. Kohlrabi zugeben und darin ziehen lassen.

3/3

Lachs in ca. 3 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und im Öl rundum braten. Kohlrabi mit dem Lachs anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Mai 2011

KategorienFisch & Meeresfrüchte Gemüse Schnelle Küche

Ernährungsinformationen

837 kcal

Kalorien

49 g

Eiweiß

17 g

Kohlenhydrate

60 g

Fett

Broteinheiten

194 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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