Kohlrabi-Ragout mit Lachs
Gemüse Fisch & Meeresfrüchte Schnelle Küche
© GUSTO / Ulrike Köb
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Bewertung: Ø
Dieses Rezept wurde 1 Mal
mit einem Durchschnitt von 5 Sternen
von 5 bewertet.
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Lachsfilets (ohne Haut und Gräten) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| Kohlrabi-Ragout | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Kohlrabi |
| 125 | ml | Weißwein |
| 250 | ml | Gemüsesuppe |
| 150 | g | Crème fraîche |
| 1 | EL | Curry |
| 1 | TL | Butter |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Cayenne | ||
Zubereitung
-
Vom Kohlrabi Blätter und Stiele entfernen. Kohlrabi schälen, zuerst in 1 cm dicke Scheiben, dann in Stifte schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Schnittlauch schneiden.
-
Wein und Suppe aufkochen, Crème fraîche und Curry einrühren. Sauce 1 Minute köcheln, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayenne würzen. Butter zugeben und die Sauce mit dem Stabmixer aufschlagen. Kohlrabi zugeben und darin ziehen lassen.
-
Lachs in ca. 3 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und im Öl rundum braten. Kohlrabi mit dem Lachs anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2011.
