Zubereitung

1. 1/4

   Vom Kohlrabi die zarten grünen Blätter abzupfen und für die Einlage beiseite legen. Kohlrabi schälen, in gleich große Stücke schneiden und in 2 EL von der Butter anschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt weich kochen (ca. 15 Minuten).

2. 2/4

   Für die Garnitur Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Pumpernickel zerbröseln und in der übrigen Butter knusprig rösten.

3. 3/4

   Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, Crème fraîche einrühren. Suppe salzen und pfeffern und nochmals pürieren.

4. 4/4

   Suppe anrichten, mit Pumpernickel bestreuen, mit Radieschenscheiben und Kohlrabiblättern garnieren.