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Kohlrabivelouté
⏱ 30 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Kohlrabivelouté
- 400 g Kohlrabi
- 3 EL Butter
- 800 ml Gemüsesuppe
- 150 g Crème fraîche
- 4 Radieschen
- 3 Scheiben Pumpernickel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Vom Kohlrabi die zarten grünen Blätter abzupfen und für die Einlage beiseite legen. Kohlrabi schälen, in gleich große Stücke schneiden und in 2 EL von der Butter anschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt weich kochen (ca. 15 Minuten).
- Für die Garnitur Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Pumpernickel zerbröseln und in der übrigen Butter knusprig rösten.
- Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, Crème fraîche einrühren. Suppe salzen und pfeffern und nochmals pürieren.
- Suppe anrichten, mit Pumpernickel bestreuen, mit Radieschenscheiben und Kohlrabiblättern garnieren.
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©GUSTO / Theresa Schrems
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Zutaten
4Portionen
| 400 g | Kohlrabi |
| 3 EL | Butter |
| 800 ml | Gemüsesuppe |
| 150 g | Crème fraîche |
| 4 | Radieschen |
| 3 Scheiben | Pumpernickel |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Vom Kohlrabi die zarten grünen Blätter abzupfen und für die Einlage beiseite legen. Kohlrabi schälen, in gleich große Stücke schneiden und in 2 EL von der Butter anschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt weich kochen (ca. 15 Minuten).
- 2/4
Für die Garnitur Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Pumpernickel zerbröseln und in der übrigen Butter knusprig rösten.
- 3/4
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, Crème fraîche einrühren. Suppe salzen und pfeffern und nochmals pürieren.
- 4/4
Suppe anrichten, mit Pumpernickel bestreuen, mit Radieschenscheiben und Kohlrabiblättern garnieren.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
350 kcal
Kalorien
8 g
Eiweiß
23 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
1
Broteinheiten
70 mg
Cholesterin
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