Kokos-Hendlbrust mit Salsa

Geflügel Grillen Hauptspeise Sommer

Kokos-Hendlbrust mit Salsa
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Stk. Hühnerfilets (ohne Haut und Knochen)
400 ml Kokosmilch
3 EL Barbecue-Sauce
8 Scheibe(n) Ciabatta
4 Stk. Paradeiser
4 Stk. Jungzwiebel
1 Stk. Paprika
1 Stk. Chili
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Avocado
1 EL Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer
Chili
Zucker
Rotweinessig
Olivenöl

Zubereitung

  1. Fleisch mit Salz und Chili einreiben, für ca. 1 Stunde in Kokosmilch legen.

  2. Für die Salsa Paradeiser enthäuten, halbieren, entkernen und klein würfelig schneiden. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden, Paprika und Chili würfeln, Knoblauch schälen und hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, würfeln, mit dem Gemüse vermischen.

  3. Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Kokosmilch dick einkochen, mit Barbecue-Sauce vermischen. Fleisch auf dem Rost angrillen (jede Seite 2 Minuten), an den Rand legen, indirekt fertig grillen (ca. 12 Minuten, geschlossener Deckel), immer wieder mit Sauce bestreichen.

  4. Grillpfanne auf den Rost stellen, Salsa darin kurz erhitzen, mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer würzen, mit wenig Öl beträufeln, mit Petersilie vermischen.

  5. Ciabatta mit Öl beträufeln und auf dem Grill kurz toasten. Fleisch in dünne Streifen schneiden, auf dem Brot mit der Salsa anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2014.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 406 kcal Kohlenhydrate: 44 g
Eiweiß: 35 g Cholesterin: 75 mg
Fett: 9 g Broteinheiten: 3,7
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