Kokosschmarren mit Rumsauce
Zutaten
Zutaten
- 70 g Kokosette
- 4 Ei
- 80 g glattes Mehl
- 1 TL Vanillezucker
- 125 ml Milch
- 30 g Kristallzucker
Weiters
- Staubzucker
- Butter (oder Margarine)
Rumsauce
- 250 ml Milch
- 2 Dotter
- 1 TL Vanillepuddingpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Rum
Zubereitung
Zubereitung
Rumsauce
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 70 g | Kokosette |
| 4 | Eier |
| 80 g | glattes Mehl |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 125 ml | Milch |
| 30 g | Kristallzucker |
Weiters
| Staubzucker | |
| Butter (oder Margarine) |
Rumsauce
| 250 ml | Milch |
| 2 | Dotter |
| 1 TL | Vanillepuddingpulver |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 2 EL | Rum |
Zubereitung
- 1/5
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen, Kokosett darauf verteilen, im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) goldgelb rösten, in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.
- 2/5
Inzwischen Eier in Dotter und Klar trennen. Milch, Mehl, Vanillezucker und 1 Prise Salz gut verrühren. Dotter untermischen.
- 3/5
Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Die Hälfte vom Schnee und das Kokosett in den Teig rühren. Restlichen Schnee unterheben.
- 4/5
In einer Pfanne (mit hitzebeständigem Griff!) 1 EL Butter oder Margarine auf kleiner Flamme erhitzen. Teig einfüllen, auf kleiner Flamme kurz anbacken und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 6 Minuten backen.
- 5/5
Pfanne auf den Herd stellen, die Masse wenden und backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Schmarren mit Gabeln zerpflücken, anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.
- 1/1
Milch abmessen. Ca. ein Drittel davon mit Dottern und Vanille-Puddingpulver glattrühren. Restliche Milch mit Vanillezucker verrühren und aufkochen. Vanille-Dotter-Milch unter ständigem Rühren zugießen, aufkochen und ca. 1/2 Minute köcheln. Vor dem Servieren mit Rum verfeinern.
