Kokoscreme mit getunkten Kokosstangerln
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 8 | EL | Milch |
| 6 | Stk. | Dotter |
| 150 | g | Kristallzucker |
| 300 | ml | Kokosmilch |
| 5 | Blatt | Gelatine |
| 375 | ml | Schlagobers |
| 5 | EL | Kokoslikör |
| Getunkte Kokosstangerl | ||
|---|---|---|
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 70 | g | brauner Zucker |
| 3 | EL | Kokoslikör |
| 100 | g | Kokosette |
| 100 | g | Nougat |
| 200 | g | Bitterschokolade |
Zubereitung
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Milch mit Dottern und der Hälfte vom Zucker gut vermischen. Kokosmilch mit restlichem Zucker verrühren und aufkochen. Kokosmilch vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren in die Dottermilch gießen.
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Flüssigkeit ins Kochgefäß zurückleeren und auf kleiner Flamme weiterrühren, bis die Masse cremige Konsistenz hat. Creme in eine Schüssel gießen und etwas abkühlen lassen. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
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Gelatine gut ausdrücken und in der noch warmen Creme auflösen. Creme auskühlen lasen – sie darf aber nicht fest werden.
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Obers schlagen. Kokoslikör und die Hälfte vom Obers in die Creme rühren, restliches Obers unterheben. Kokoscreme in Gläser füllen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen (dauert ca. 2 Stunden).
Getunkte Kokosstangerl
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Ein Brett (muss in den Tiefkühler passen) mit Backpapier belegen. Kokosmilch mit braunem Zucker und Kokoslikör aufkochen. Kokosette einrühren, Masse dick einkochen und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren goldgelb rösten. Kokosmasse ca. 1 cm hoch auf das vorbereitete Brett streichen, abkühlen lassen und für ca. 3 Stunden in den Tiefkühler stellen. Kokosmasse in Stangerl (ca. 4 x 1 cm) schneiden. Nougat und Bitterschokolade in kleine Stücke teilen und gemeinsam über Wasserdampf schmelzen, Stangerl darin tunken, auf das mit Backpapier belegte Brett legen und für mindestens 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Kokosstangerl vom Papier lösen und die Kokoscremen damit garnieren.
