Kokoscreme-Törtchen mit Ribiseln
Zutaten
Zutaten
- 330 g Blätterteig (backfertig)
Fülle
- 50 g Tapiokaperlen (oder Sago)
- 100 ml Milch
- 170 ml Kokosmilch
- 50 ml Schlagobers
- 30 g Kristallzucker
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 250 g Ribiseln
Weiters
- Mehl
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Zutaten
| 330 g | Blätterteig (backfertig) |
Fülle
| 50 g | Tapiokaperlen (oder Sago) |
| 100 ml | Milch |
| 170 ml | Kokosmilch |
| 50 ml | Schlagobers |
| 30 g | Kristallzucker |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 250 g | Ribiseln |
Weiters
| Mehl | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Reichlich Salzwasser aufkochen, Tapioka zugeben und kochen, bis sie glasig und weich sind. Tapioka in ein Sieb leeren, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2/5
Backrohr auf 200°C vorheizen. Muffinblech vorbereiten und 10 Formen dünn mit Öl ausstreichen.
- 3/5
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 50 x 20 cm groß ausrollen. 10 Quadrate (Kantenlänge 10 cm) ausschneiden, in die Formen legen und ein wenig über den Rand ziehen. Teig mit einer Gabel einstechen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- 4/5
Für die Fülle Milch, Kokosmilch, Schlagobers, Kristallzucker und Zitronenschale verrühren und aufkochen. Tapioka unterrühren und die Mischung ca. 8 Minuten köcheln; dabei immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 5/5
Ribiseln abrebeln. Teigschüsserln behutsam aus den Förmchen lösen. Kokoscreme mit einem Löffel in die Teigschüsserln füllen, Ribiseln darauf verteilen. Törtchen eventuell mit Ribiselrispen garnieren.
