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Kokoscurry mit Tagliatelle

60 min

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Kokoscurry mit Tagliatelle 4 Portionen Zutaten für Portionen
300	g	Tagliatelle
1	Bund	Koriander
3	EL	Korianderblätter
1	Prise(n)	Curcuma
3	Stk.	Limetten
3	EL	Limettensaft
1	TL	Currypaste
200	ml	Wasser
400	ml	Kokosmilch
1	EL	Curry
4	EL	Olivenöl
700	g	Kohlrabi
60	g	Karotten
50	g	Sellerie
100	g	Zwiebeln
		Salz

Zubereitung - Kokoscurry mit Tagliatelle

Zwiebel, Sellerie, Karotte und Kohlrabi schälen. Zwiebel fein hacken. Übriges Gemüse grob raspeln und mit der Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Curry einrühren, Kokosmilch und Wasser zugießen. Gemüse salzen und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln.
Gemüse mit einem Stabmixer sehr fein pürieren, mit Currypaste, Salz, Limettensaft und Curcuma würzen.
Für die Garnitur Limetten in dünne Scheiben schneiden. Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Curry nochmals aufkochen und in Suppentellern anrichten. Tagliatelle darauf geben, mit Limettenscheiben, Kokosflocken und Koriander garniert servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2004.