Krapfen mit Erdnussbutter und Erdbeermarmelade
| Teig 22 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 180 | ml | Milch (warme) |
| 20 | g | Germ (frische) |
| 500 | g | glattes Mehl |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 110 | g | Butter (weiche) |
| 3 | Stk. | Eier (mittelgroß) |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 120 | g | Erdbeer-Marmelade |
| 120 | g | Erdnussbutter |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Mehl | ||
| Öl (zum Backen) | ||
| Staubzucker | ||
Zubereitung
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Für den Teig Milch und Germ verrühren. Mehl, Zucker, Butter, Eier und Germmischung ca. 10 Minuten glatt verkneten. Teig in eine Schüssel legen, abdecken und über Nacht kalt stellen.
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Teig kurz durchkneten und in 22 gleich schwere Stücke teilen. Teigstücke schleifen, bis sie eine glatte Oberfläche haben. 2 Backbleche mit Küchentüchern belegen. Tücher leicht mit Mehl stauben. Teiglinge auf die Bleche legen, locker abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
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Öl in einem großen Topf auf 160 °C erhitzen. Krapfen mit der Oberfläche nach unten hineingeben. Topf abdecken und die Krapfen ca. 3 Minuten braun backen. Wenden und ca. 3 Minuten fertig backen. Krapfen herausnehmen und in Staubzucker wälzen.
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Erdbeermarmelade und Erdnussbutter glatt rühren, in Dressiersäcke mit schmaler Tülle füllen und in die Krapfen spritzen.
Durch die lange Gehzeit im Kühlschrank braucht man weniger Germ, die Krapfen werden trotzdem sehr flaumig und saftig.
