Krautfleckerl Rotweiß
Zutaten
Zutaten
- 500 g Pasta (Fleckerl)
- 3 Bio-Orange
- 400 g Rotkraut
- 400 g Weißkraut
- 150 g rote Zwiebel
- 1 EL Kristallzucker
- 40 g Butterschmalz
- 250 ml Weißwein
- 4 Zehen Knoblauch
- 80 g Walnüsse (grob gehackt)
- 4 EL Majoran (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (ganz)
Zubereitung
Zubereitung
Krautfleckerl Rotweiß
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | Pasta (Fleckerl) |
| 3 | Bio-Orange |
| 400 g | Rotkraut |
| 400 g | Weißkraut |
| 150 g | rote Zwiebel |
| 1 EL | Kristallzucker |
| 40 g | Butterschmalz |
| 250 ml | Weißwein |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 80 g | Walnüsse (grob gehackt) |
| 4 EL | Majoran (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel (ganz) |
Zubereitung
- 1/3
Von den Orangen die Schale abreiben. Orangen so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
- 2/3
Vom Rot- und Weißkraut den Strunk ausschneiden. Kraut in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zucker im Schmalz karamellisieren, Zwiebeln darin goldbraun rösten. Kraut untermischen, mit Wein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Kraut bei schwacher Hitze weich dünsten (dauert ca. 15 Minuten).
- 3/3
Fleckerl nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Fleckerl, Nüsse, Orangenschale, Orangenfilets und Majoran unter das Kraut mischen. Fleckerl mit Salz und Pfeffer würzen.
