Krauttarte mit Mini-Bratwürstel
Zutaten
Mürbteig
- 2 Stk. Dotter
- 1 Prisen Salz
- 40 ml eiskaltes Wasser
- 250 g glattes Mehl
- 140 g kalte Butter
Fülle
- 800 g Weißkraut
- 1 Stk. Paprika
- 300 g Mini-Bratwürstel
- 5 Stk. mittleres Ei
- 250 ml Schlagobers
- 30 g Petersilie
- 150 g Bergkäse
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Thymian
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Krauttarte mit Mini-Bratwürstel
Wolfgang Schlüter
Zutaten
Mürbteig
| 2 Stk. | Dotter |
| 1 Prisen | Salz |
| 40 ml | eiskaltes Wasser |
| 250 g | glattes Mehl |
| 140 g | kalte Butter |
Fülle
| 800 g | Weißkraut |
| 1 Stk. | Paprika (rot) |
| 300 g | Mini-Bratwürstel |
| 5 Stk. | mittlere Eier |
| 250 ml | Schlagobers |
| 30 g | Petersilie (gehackt) |
| 150 g | Bergkäse (gerieben) |
| 3 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Thymian | |
| Mehl |
Zubereitung
Für den Teig Dotter mit Salz und Wasser verrühren. Mehl mit Butter verbröseln und mit der Dottermischung verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.
Für die Fülle Kraut vierteln und den Strunk ausschneiden. Paprika längs halbieren und die Kerne entfernen. Kraut und Paprika in feine Streifen schneiden. Kraut in Salzwasser kurz überkochen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Würstel längs halbieren und quer einschneiden.
Rohr auf 200°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen. Tarteform (Ø 24 cm) mit dem Teig auslegen, Kraut und Paprika mischen und in der Form verteilen. Eier mit Obers, Petersilie und der Hälfte vom Käse vermischen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskat würzen und über das Gemüse gießen.
Tarte mit übrigem Käse bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 45 Minuten backen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit Hitze auf 170°C reduzieren und den Kuchen fertig backen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Würstel darin beidseitig braten. Tarte mit den Würsteln anrichten und eventuell mit Thymian garniert servieren.
