Kürbis und Äpfel schälen, entkernen und würfelig schneiden. Wasser mit Zucker, Vanillezucker, Sternanis und Zimtrinde aufkochen. Kürbis und Äpfel in den Sirup geben und zugedeckt weich kochen.

Zimtrinde und Sternanis entfernen, die Fruchtmischung pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Sirup (gesamt ca. 700ml) kochend heiß in saubere Flaschen füllen. Zimt und Sternanis als Dekoration in die Flasche geben.