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Kürbis-Bulgur mit Nüssen
⏱ 20 Min.📊 leicht🍽 2 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 500 ml Gemüsesuppe
- 170 g Bulgur (fein)
- 250 g Kürbis (Hokkaido)
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g Lauch
- 2 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 30 g Petersilie (grob gehackt)
- 50 g Haselnüsse (geröstet)
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung
Ca. 350 ml von der Suppe aufkochen, Bulgur einrieseln lassen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Bulgur vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 12 Minuten quellen lassen.
Vom Kürbis die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten quer halbieren. Lauch längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Kürbis und Knoblauch in 2 EL Öl anschwitzen, mit übriger Suppe aufgießen und ca. 3 Minuten dünsten. Gegen Ende der Garzeit Zuckerschoten und Lauch zugeben und mitgaren. Mischung mit Bulgur und Petersilie vermischen, mit Salz, Pfeffer und je 4 EL Zitronensaft und Öl vermischen. Bulgur anrichten und mit Nüssen bestreut servieren.
© GUSTO.at
Kürbis-Bulgur mit Nüssen
Gesamt
20 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
Eigenschaften
©GUSTO / Theresa Schrems
Rezept von
Wolfgang Schlüter
Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)
Zutaten
2Portionen
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 170 g | Bulgur (fein) |
| 250 g | Kürbisse (Hokkaido) |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 100 g | Lauch |
| 2 | Knoblauchzehen (zerdrückt) |
| 30 g | Petersilie (grob gehackt) |
| 50 g | Haselnüsse (geröstet) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
- 1/3
Ca. 350 ml von der Suppe aufkochen, Bulgur einrieseln lassen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Bulgur vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 12 Minuten quellen lassen.
- 2/3
Vom Kürbis die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten quer halbieren. Lauch längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 3/3
Kürbis und Knoblauch in 2 EL Öl anschwitzen, mit übriger Suppe aufgießen und ca. 3 Minuten dünsten. Gegen Ende der Garzeit Zuckerschoten und Lauch zugeben und mitgaren. Mischung mit Bulgur und Petersilie vermischen, mit Salz, Pfeffer und je 4 EL Zitronensaft und Öl vermischen. Bulgur anrichten und mit Nüssen bestreut servieren.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
831 kcal
Kalorien
19 g
Eiweiß
79 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
6
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
