Kürbis-Erdäpfel-Gratin
Zutaten
Zutaten
- 600 g Kürbis-Fruchtfleisch (z.B. Muskatkürbis)
- 400 g Erdapfel (fest kochend)
- 4 Jungzwiebeln
- 3 Ei
- 2 TL Ingwer (fein gehackt)
- 0.5 Bio-Zitrone (Schale von)
- 3 TL Zitronensaft
- 3 EL Petersilie (fein geschnitten)
- 3 EL Semmelbrösel
- 50 g Parmesan (fein gerieben)
- Salz
- Muskat
- Chili
- Öl
Bunter Salat
Bunter Salat
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Öl
- 1 EL Kräuter (fein geschnitten)
- 1 Radicchio
- 3 Chicorée
- 2 Jungzwiebeln
- 1 Apfel (saftiger, säuerlicher)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Bunter Salat
- Zitronensaft, Kräuter, Salz, Pfeffer und Öl vermischen. Radicchio, Chicorée und Jungzwiebeln putzen. Apfel vierteln und entkernen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade vermischen.
Kürbis-Erdäpfel-Gratin
Zutaten
| 600 g | Kürbis-Fruchtfleisch (z.B. Muskatkürbis) |
| 400 g | Erdäpfel (fest kochend) |
| 4 | Jungzwiebeln |
| 3 | Eier |
| 2 TL | Ingwer (fein gehackt) |
| 0.5 | Bio-Zitrone (Schale von) |
| 3 TL | Zitronensaft |
| 3 EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 50 g | Parmesan (fein gerieben) |
| Salz | |
| Muskat | |
| Chili | |
| Öl |
Bunter Salat
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Kräuter (fein geschnitten) |
| 1 | Radicchio |
| 3 | Chicorée |
| 2 | Jungzwiebeln |
| 1 | Apfel (saftiger, säuerlicher) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Rohr auf 180°C vorheizen. Kürbis in große Würfel schneiden, in Alufolie wickeln und im Rohr 20 Minuten backen.
Erdäpfel nicht zu weich dämpfen, schälen und in Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Eier in Dotter und Klar trennen. Kürbis mit der Gabel fein zerdrücken, mit Dottern, Ingwer, abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Petersilie, Jungzwiebeln und Bröseln vermischen. Masse mit Salz, Muskat und Chili abschmecken. Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter die Kürbismasse heben.
Metallform mit Öl ausstreichen, Kürbis darin verteilen. Erdäpfelscheiben schräg hineinsetzen. Gratin mit 2 TL Öl beträufeln und im Rohr 25 Minuten backen. Mit dem Salat servieren.
Bunter Salat
Zitronensaft, Kräuter, Salz, Pfeffer und Öl vermischen. Radicchio, Chicorée und Jungzwiebeln putzen. Apfel vierteln und entkernen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade vermischen.
