Lachs-Muffins mit Limetten-Ingwersauce
Zutaten
Zutaten
- 300 g glattes Mehl
- 1 Pkg. Backpulver (16 g)
- 200 g Räucherlachs (dünn geschnitten)
- 1 Bund Schnittlauch
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 3 Ei
- 0.5 TL Salz
- 110 ml Sonnenblumenöl
- 400 ml Milch
- 2 EL Kapern (ca. 20 g)
- Pfeffer
- Butter
Limetten-Ingwersauce
Limetten-Ingwersauce
- 150 g Crème fraîche
- 250 g Joghurt
- 1 EL Ingwer (fein geraspelt)
- 2 EL Korianderblättchen (gehackt)
- 0.5 Limette (Schale und Saft von)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Limetten-Ingwersauce
- Alle Zutaten für die Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs-Muffins mit Limetten-Ingwersauce
Zutaten
| 300 g | glattes Mehl |
| 1 Pkg. | Backpulver (16 g) |
| 200 g | Räucherlachs (dünn geschnitten) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 50 g | Parmesan (gerieben) |
| 3 | Eier |
| 0.5 TL | Salz |
| 110 ml | Sonnenblumenöl |
| 400 ml | Milch |
| 2 EL | Kapern (ca. 20 g) |
| Pfeffer | |
| Butter |
Limetten-Ingwersauce
| 150 g | Crème fraîche |
| 250 g | Joghurt |
| 1 EL | Ingwer (fein geraspelt) |
| 2 EL | Korianderblättchen (gehackt) |
| 0.5 | Limette (Schale und Saft von) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Muffinblech (beschichtet, mit 12 Vertiefungen à 100 ml) mit Butter ausstreichen.
- 2/5
Mehl mit Backpulver versieben. Lachs in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Schnittlauch fein schneiden und mit dem Parmesan vermischen.
- 3/5
Eier, Salz und wenig Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, zuerst Öl, dann Milch langsam unter kräftigem Rühren zugießen. Mehlmischung, Kapern und die Parmesan-Schnittlauchmischung einrühren. Förmchen mit der Masse bis ca. 1 Finger breit unter den Rand füllen
- 4/5
Muffins ca. 25 Minuten backen (mittlere Schiene / Gitterrost), aus dem Rohr nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen. Muffins aus den Förmchen stürzen und mit der Sauce servieren.
Limetten-Ingwersauce
5/5Alle Zutaten für die Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
