Lachsfilet auf gebratenem Salat
Schnelle Küche Fisch & Meeresfrüchte Salat
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Lachsfilets (mit Haut, ohne Gräten) |
| 2 | Stk. | Bio-Zitronen |
| 10 | Stk. | Zitronenblätter (Asiashop) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| 3 | EL | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Baby-Salate |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Balsamico |
Zubereitung
-
Für die Garnitur Salat waschen, trockentupfen und längs halbieren. Für den Fond Zitronen halbieren. In einen Topf ca. 8 cm hoch Wasser gießen. Zitronen, Zitronenblätter und Salz zugeben.
-
Fond aufkochen. Fischfilet in 4 Stücke schneiden, salzen, pfeffern und rundum mit Öl einstreichen. Filets in einen Siebeinsatz geben, über den Fond hängen und 10Minuten zugedeckt dämpfen.
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Öl in einer Pfanne erhitzen, Salathälften (Schnittflächen unten) darin knusprig anbraten, wenden und kurz fertig braten. Salat salzen, pfeffern, mit Balsamico beträufeln und mit dem Lachs servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2008.
