Lammfaschiertes in roter Zwiebel mit Thymian-Erdäpfeln

Gesamt

105 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Michael Markl

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

12	Zwiebeln (rote)
600 g	Lammfaschiertes
200 g	Weißbrot (entrindet)
100 ml	Schlagobers
2	Eier
1 TL	Ketchup
1 EL	Senf (scharfer)
1 EL	Rosmarin (gehackt)
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

Thymian-Erdäpfel

12	Erdäpfel (speckig)
2	Knoblauchzehen
3 EL	Thymian
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

Balsamico-Reduktion

100 ml	Balsamico
1 TL	Zucker
1 TL	Honig

Zubereitung

1/5

Rohr auf 180°C vorheizen. Zwiebeln schälen und die Kappen abschneiden, Unterseiten gerade schneiden. Zwiebeln bis auf eine dünne Wand aushöhlen. Das Ausgehöhlte klein hacken, in wenig Olivenöl anschwitzen und auskühlen lassen. Brot im Obers einweichen.

2/5

Brot ausdrücken, mit Eiern und Zwiebeln unter das Faschierte mischen. Masse mit Salz, Pfeffer, Senf, Ketchup und Rosmarin würzen und in die Zwiebeln füllen, Deckel darauf setzen. Zwiebeln in eine Auflaufform stellen, mit Olivenöl einstreichen, mit wenig Wasser untergießen und ca. 30 Minuten im Rohr braten.

3/5

Mit den Thymian-Erdäpfeln anrichten und mit der Balsamico-Reduktion garnieren.

Thymian-Erdäpfel

4/5

Erdäpfel schälen, mit einem Rundausstecher Zylinder ausstechen, an der Ober- und Unterseite gerade schneiden. Erdäpfel-Zylinder in gesalzenem Wasser mit dem Knoblauch knackig kochen. Herausheben, mit Olivenöl einpinseln und mit Thymian bestreuen. Erdäpfel zu den Zwiebeln ins Rohr stellen und ca. 20 Minuten mitbraten.