Lammgeschnetzeltes mit Rotweinsauce und Schwammerln

Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Pilze putzen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Fleisch zuerst der Länge nach in Streifen, dann quer in ca. 11/2 cm breite Scheiben schneiden.

Fleisch salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig anbraten. Pilze zugeben und kurz mitbraten. Mischung aus der Pfanne heben und beiseitestellen.

Im Bratrückstand Zwiebel anschwitzen, Thymian, Rosmarin und zerdrückten Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Mit Wein und Portwein ablöschen und fast zur Gänze einkochen. Bratensaft zugießen und aufkochen. Fleisch und Pilze untermischen und kurz ziehen lassen.