Lammgulasch mit Paprika und Bohnen

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Eintopf Hauptspeise Hülsenfrüchte Lamm

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

600 g	Lammschulter (ausgelöst)
600 g	Große weiße Bohnen (gekocht)
1 Stk.	grüner Paprika
300 g	rote Zwiebel
6 Zehe	Knoblauch
40 g	Räucherspeck
6 EL	Öl
1 EL	Paprikapulver (edelsüß)
1 l	Gemüsesuppe
1 EL	Sauerrahm
1 EL	glattes Mehl

Erdäpfelknödel

500 g	mehliger Erdapfel
200 g	glattes Mehl
70 g	Weizengrieß
2 Stk.	mittlere Eier
	Salz
	Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Kümmel (gemahlen)
	Muskat
	Lorbeerblatt

Zubereitung

1/5
Für die Knödel Erdäpfel kochen, schälen, passieren, mit Mehl, Grieß, Eiern und ½ TL Salz glatt verkneten. Aus dem Teig 12 Knödel formen, in Salzwasser 10 Minuten köcheln und ziehen lassen.
2/5
Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Bohnen in ein Sieb leeren, kalt spülen und abtropfen lassen. Paprika putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Speck klein schneiden.
3/5
Speck im Öl anschwitzen, Fleisch zugeben und rundum anbraten. Paprikapulver einrühren, mit Suppe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kümmel und Muskat würzen, 1 Lorbeerblatt zugeben. Fleisch ca. 40 Minuten dünsten. Nach halber Garzeit Knoblauch, Zwiebeln und Paprika zugeben.
4/5
Rahm und Mehl verrühren, Gulasch damit binden und kurz köcheln. Bohnen untermischen und erwärmen. Lorbeerblatt entfernen.
5/5
Knödel mit einem Gitterlöffel aus dem Kochwasser heben und abtropfen lassen. Gulasch mit den Knödeln anrichten.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Ein kirsch-beerenduftiger, saftiger, kräuterwürziger, tanningereifter Zweigelt aus dem Burgenland harmoniert hervorragend.

Aus dem Heft:

Ausgabe – oktober 2017

Ernährungsinformationen

866 kcal

Kalorien

49 g

Eiweiß

119 g

Kohlenhydrate

34 g

Fett

6.7

Broteinheiten

177 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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