Lammkoteletts mit Kichererbsen-Bohnen-Eintopf
Zutaten
Lammkoteletts mit Kichererbsen-Bohnen-Eintopf
- 600 g Lammkrone (mit Knochen; küchenfertig)
- 1 EL Dijon-Senf
- 7 EL Olivenöl
- 125 ml Bratensaft (vom Lamm)
- 100 g Kichererbsen
- 100 g Wachtel- oder Borlotti-Bohnen
- 150 g Karotte
- 150 g Gelbe Rübe
- 100 g Petersilwurzel
- 100 g Schalotte
- 1 EL Thymian
- 1 EL Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Eintopf Kichererbsen und Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abseihen und kalt abspülen. Erbsen und Bohnen getrennt bissfest kochen (dauert ca. 45 Minuten), abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
- Wurzelgemüse putzen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen und grob schneiden. Gemüse und Schalotten in 3 EL Öl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen und bissfest dünsten. Eventuell mit wenig Wasser untergießen. Erbsen und Bohnen untermischen und erhitzen.
- Rohr auf 180°C vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern und mit Senf einstreichen. In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen, Fleisch darin beidseitig anbraten, ins Rohr stellen (untere Schiene / Gitterrost) und ca. 15 Minuten braten; nach halber Garzeit wenden.
- Fleisch aus dem Rohr nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen. Bratensaft aufkochen. Fleisch in Stücke schneiden, mit dem Eintopf und Bratensaft anrichten.
Lammkoteletts mit Kichererbsen-Bohnen-Eintopf
Zutaten
| 600 g | Lammkrone (mit Knochen; küchenfertig) |
| 1 EL | Dijon-Senf |
| 7 EL | Olivenöl |
| 125 ml | Bratensaft (vom Lamm) |
| 100 g | Kichererbsen |
| 100 g | Wachtel- oder Borlotti-Bohnen |
| 150 g | Karotten |
| 150 g | Gelbe Rübe |
| 100 g | Petersilwurzel |
| 100 g | Schalotten |
| 1 EL | Thymian |
| 1 EL | Rosmarin |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für den Eintopf Kichererbsen und Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abseihen und kalt abspülen. Erbsen und Bohnen getrennt bissfest kochen (dauert ca. 45 Minuten), abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Wurzelgemüse putzen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen und grob schneiden. Gemüse und Schalotten in 3 EL Öl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen und bissfest dünsten. Eventuell mit wenig Wasser untergießen. Erbsen und Bohnen untermischen und erhitzen.
Rohr auf 180°C vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern und mit Senf einstreichen. In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen, Fleisch darin beidseitig anbraten, ins Rohr stellen (untere Schiene / Gitterrost) und ca. 15 Minuten braten; nach halber Garzeit wenden.
Fleisch aus dem Rohr nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen. Bratensaft aufkochen. Fleisch in Stücke schneiden, mit dem Eintopf und Bratensaft anrichten.
