Liebstöckel-Selleriesuppe mit Pumpernickel
Zutaten
Liebstöckel-Selleriesuppe mit Pumpernickel
Liebstöckel-Selleriesuppe mit Pumpernickel
- 150 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel (mittel)
- 60 ml Weißwein
- 600 ml Hühnersuppe (vegetarische Variante: Gemüsesuppe)
- 300 ml Schlagobers
- 3 EL Liebstöckel-Pesto (siehe Rezept)
- 100 g Pumpernickel
- 3 EL Öl
- Salz
- Butter
Liebstöckel-Pesto
Liebstöckel-Pesto
- 250 g Liebstöckel
- 200 ml Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Liebstöckel-Selleriesuppe mit Pumpernickel
- Sellerie und Zwiebel schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in 1 EL Butter hell anschwitzen. Gemüse mit Wein ablöschen, mit Suppe aufgießen und weich kochen. Obers zugießen, Suppe aufkochen, pürieren und durch ein Sieb gießen.
- Für die Einlage Pumpernickel in kurze Streifen schneiden. In Öl kurz braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Suppe aufkochen, Pesto einrühren. Suppe salzen, mixen, anrichten und mit Pumpernickelstreifen servieren.
Liebstöckel-Pesto
- Liebstöckelblätter von den Stielen zupfen, grob schneiden und mit dem Öl in einem Kutter fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
Liebstöckel-Selleriesuppe mit Pumpernickel
Zutaten
Liebstöckel-Selleriesuppe mit Pumpernickel
| 150 g | Knollensellerie |
| 1 | Zwiebel (mittel) |
| 60 ml | Weißwein |
| 600 ml | Hühnersuppe (vegetarische Variante: Gemüsesuppe) |
| 300 ml | Schlagobers |
| 3 EL | Liebstöckel-Pesto (siehe Rezept) |
| 100 g | Pumpernickel |
| 3 EL | Öl |
| Salz | |
| Butter |
Liebstöckel-Pesto
| 250 g | Liebstöckel |
| 200 ml | Pflanzenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Sellerie und Zwiebel schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in 1 EL Butter hell anschwitzen. Gemüse mit Wein ablöschen, mit Suppe aufgießen und weich kochen. Obers zugießen, Suppe aufkochen, pürieren und durch ein Sieb gießen.
Liebstöckel-Selleriesuppe mit Pumpernickel
2/5Sellerie und Zwiebel schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in 1 EL Butter hell anschwitzen. Gemüse mit Wein ablöschen, mit Suppe aufgießen und weich kochen. Obers zugießen, Suppe aufkochen, pürieren und durch ein Sieb gießen.
- 3/5
Für die Einlage Pumpernickel in kurze Streifen schneiden. In Öl kurz braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4/5
Suppe aufkochen, Pesto einrühren. Suppe salzen, mixen, anrichten und mit Pumpernickelstreifen servieren.
Liebstöckel-Pesto
5/5Liebstöckelblätter von den Stielen zupfen, grob schneiden und mit dem Öl in einem Kutter fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
