Limettentartelettes mit Minzgelee
Zutaten
Tartelettes
- 100 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 130 g Butter (weich)
- 50 g Staubzucker
- Schale von 2 Bio-Limetten (abgerieben)
- 2 mittleres Ei (verquirlt)
- 80 ml Limettensaft
- 50 ml Ahornsirup
- Mark aus 1 Vanilleschote
Minzgelee
- 4 Blatt Gelatine
- 80 ml Wasser
- 4 EL Limettensaft
- 4 EL Minzsirup
- 20 g Kristallzucker
- 3 EL Minze (gehackt)
Cachaca-Schaum
- 150 ml Buttermilch
- 30 ml Staubzucker
- 2 cl Pitu Cachaca
Tränke
- 100 ml Wasser
- 6 EL Limettensaft
- 30 g Kristallzucker
- Butter
- Mehl
- Minze
Zubereitung
- Für das Gelee Gelatine einweichen. Wasser, Limettensaft, Sirup, Zucker und Minze aufkochen, abseihen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung in eine umfüllen und für ca. 3 Stunden kühl stellen.
- Für die Tartelettes Rohr auf 170°C vorheizem. 6 Tarteletteförmchen (Ø ca. 5 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Mehl mit Backpulver vermischen. Butter, Zucker und Limettenschale schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Limettensaft, Ahornsirup, Vanillemark und die Mehlmischung unterrühren.
- Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Törtchen aus den Förmchen stürzen und auskühlen lassen.
- Für den Schaum alle Zutaten vermischen und mit einem Stabmixer aufschlagen.
- Für die Tränke Wasser, Limettensaft und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Törtchen mit der Mischung tränken, anrichten, mit Gelee und Schaum servieren, mit geschnittener Minze garnieren.
Zutaten
Tartelettes
| 100 g | Buchweizenmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 130 g | Butter (weich) |
| 50 g | Staubzucker |
| Schale von 2 Bio-Limetten (abgerieben) | |
| 2 | mittlere Eier (verquirlt) |
| 80 ml | Limettensaft |
| 50 ml | Ahornsirup |
| Mark aus 1 Vanilleschote |
Minzgelee
| 4 Blatt | Gelatine |
| 80 ml | Wasser |
| 4 EL | Limettensaft |
| 4 EL | Minzsirup |
| 20 g | Kristallzucker |
| 3 EL | Minze (gehackt) |
Cachaca-Schaum
| 150 ml | Buttermilch |
| 30 ml | Staubzucker |
| 2 cl | Pitu Cachaca |
Tränke
| 100 ml | Wasser |
| 6 EL | Limettensaft |
| 30 g | Kristallzucker |
| Butter | |
| Mehl | |
| Minze |
Zubereitung
- 1/6
Für das Gelee Gelatine einweichen. Wasser, Limettensaft, Sirup, Zucker und Minze aufkochen, abseihen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung in eine umfüllen und für ca. 3 Stunden kühl stellen.
- 2/6
Für die Tartelettes Rohr auf 170°C vorheizem. 6 Tarteletteförmchen (Ø ca. 5 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- 3/6
Mehl mit Backpulver vermischen. Butter, Zucker und Limettenschale schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Limettensaft, Ahornsirup, Vanillemark und die Mehlmischung unterrühren.
- 4/6
Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Törtchen aus den Förmchen stürzen und auskühlen lassen.
- 5/6
Für den Schaum alle Zutaten vermischen und mit einem Stabmixer aufschlagen.
- 6/6
Für die Tränke Wasser, Limettensaft und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Törtchen mit der Mischung tränken, anrichten, mit Gelee und Schaum servieren, mit geschnittener Minze garnieren.
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