Liwanzen mit Bergkäse und Spinat
Zutaten
Liwanzen mit Bergkäse und Spinat
- 100 g Sauerrahm
- 1 EL Staubzucker
- 1 Ei (mittel)
- 1 Dotter
- 2 Ei (mittel)
- 100 g Mehl (glatt)
- 10 g Germ
- 80 g Bergkäse
- 3 EL Butter
- 2 Apfel (klein)
- 3 EL Kristallzucker
- 2 EL Haselnüsse (grob gehackt)
- 2 EL Honig
- 4 EL Apfelessig
- 40 g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe (klein)
- 125 ml Schlagobers
- 250 g Blattspinat (geputzt)
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (gemahlen)
- Butter
Zubereitung
- Für die Liwanzen Sauerrahm, Zucker, Ei, Dotter, Mehl, Germ und Käse glatt rühren. Teig salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Für die Apfelscheiben von den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in 12 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Nüsse und Honig unterrühren. Apfelscheiben einlegen, darin wenden und mit Apfelessig ablöschen. Äpfel kurz ziehen lassen.
- Für den Spinat Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen. Obers zugießen und ein wenig einkochen. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Rohr auf 80°C vorheizen. In 2-3 Arbeitsgängen 16 Liwanzen backen: In einer Pfanne 1 EL von der Butter erhitzen, mit einem Suppenlöffel Teigportionen (Ø ca. 4 cm) hineinsetzen und beidseitig braten. Liwanzen herausnehmen und im Rohr warm stellen. Liwanzen und Apfelscheiben zu Türmchen schichten und mit dem Spinat anrichten. Eventuell mit Schafgarbe garnieren.
Zutaten
| 100 g | Sauerrahm |
| 1 EL | Staubzucker |
| 1 | Ei (mittel) |
| 1 | Dotter |
| 2 | Eier (mittel) |
| 100 g | Mehl (glatt) |
| 10 g | Germ |
| 80 g | Bergkäse |
| 3 EL | Butter |
| 2 | Äpfel (klein) |
| 3 EL | Kristallzucker |
| 2 EL | Haselnüsse (grob gehackt) |
| 2 EL | Honig |
| 4 EL | Apfelessig |
| 40 g | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe (klein) |
| 125 ml | Schlagobers |
| 250 g | Blattspinat (geputzt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel (gemahlen) | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/4
Für die Liwanzen Sauerrahm, Zucker, Ei, Dotter, Mehl, Germ und Käse glatt rühren. Teig salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 2/4
Für die Apfelscheiben von den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in 12 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Nüsse und Honig unterrühren. Apfelscheiben einlegen, darin wenden und mit Apfelessig ablöschen. Äpfel kurz ziehen lassen.
- 3/4
Für den Spinat Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen. Obers zugießen und ein wenig einkochen. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- 4/4
Rohr auf 80°C vorheizen. In 2-3 Arbeitsgängen 16 Liwanzen backen: In einer Pfanne 1 EL von der Butter erhitzen, mit einem Suppenlöffel Teigportionen (Ø ca. 4 cm) hineinsetzen und beidseitig braten. Liwanzen herausnehmen und im Rohr warm stellen. Liwanzen und Apfelscheiben zu Türmchen schichten und mit dem Spinat anrichten. Eventuell mit Schafgarbe garnieren.
