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Low-Carb-Burger-Zucchinirolle

⏱ 75 Min.📊 leicht🍽 6 Portionen

Zutaten

Teigrolle

2 Zucchini
8 Eier (mittelgroß)

Fülle

1 Zwiebel
500 g Rinderfaschiertes
1 EL Tomatenmark
200 g Cheddar (fein gerieben)
3 Essiggurkerl (in Scheiben geschnitten)
3 EL Ketchup
1 EL Senf

Weiters

Öl (neutral)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Für die Fülle Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Faschiertes zugeben und mitbraten. Tomatenmark einrühren. Ca. 10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Für die Teigrolle Zucchini putzen, in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein Küchentuch legen, salzen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und mit Öl einpinseln.

Zucchini nebeneinander auf das Blech legen, Flüssigkeit abtupfen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten vorbacken. Herausnehmen.

Eier mit dem Handmixer schaumig schlagen (ca. 3 Minuten) und über die Zucchini gießen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und etwas auskühlen lassen.

Rohr auf 180 °C Heißluft umstellen. Weiteres Backblech mit Backpapier belegen.

Cheddar auf die Masse streuen. Zuerst Faschiertes, dann Essiggurkerl, Ketchup und Senf darauf verteilen. Teig von der langen Seite beginnend mithilfe des Backpapiers einrollen. Backpapier abziehen. Rolle auf das zweite Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten backen.

Rolle herausnehmen, überkühlen lassen. In Stücke schneiden und evtl. mit Gurkerl, Ketchup, Senf und Zwiebel servieren. Dazu passt Blattsalat.

Tipps

GUSTO-Tipp: • Mit einer Mandoline klappt das Schneiden der Zucchini am einfachsten.• Das Umstellen auf Heißluft ist wichtig, damit die Rolle knusprig wird.• Rolle nach dem Backen unbedingt überkühlen lassen, damit die Fülle Stabilität gewinnt und beim Anschneiden nicht herausquillt.

Weintipp: Ein fein gekühlter, fruchtiger Zweigelt oder St. Laurent bietet sich an.

Low-Carb-Burger-Zucchinirolle

Gesamt

75 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Käse Rind

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Kerstin Grossbauer

Zutaten Zubereitung

Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)

Zutaten

6Portionen

Teigrolle

2	Zucchini
8	Eier (mittelgroß)

Fülle

1	Zwiebel
500 g	Rinderfaschiertes
1 EL	Tomatenmark
200 g	Cheddar (fein gerieben)
3	Essiggurkerl (in Scheiben geschnitten)
3 EL	Ketchup
1 EL	Senf

Weiters

	Öl (neutral)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/8
Für die Fülle Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Faschiertes zugeben und mitbraten. Tomatenmark einrühren. Ca. 10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
2/8
Für die Teigrolle Zucchini putzen, in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein Küchentuch legen, salzen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3/8
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und mit Öl einpinseln.
4/8
Zucchini nebeneinander auf das Blech legen, Flüssigkeit abtupfen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten vorbacken. Herausnehmen.
5/8
Eier mit dem Handmixer schaumig schlagen (ca. 3 Minuten) und über die Zucchini gießen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und etwas auskühlen lassen.
6/8
Rohr auf 180 °C Heißluft umstellen. Weiteres Backblech mit Backpapier belegen.
7/8
Cheddar auf die Masse streuen. Zuerst Faschiertes, dann Essiggurkerl, Ketchup und Senf darauf verteilen. Teig von der langen Seite beginnend mithilfe des Backpapiers einrollen. Backpapier abziehen. Rolle auf das zweite Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten backen.
8/8
Rolle herausnehmen, überkühlen lassen. In Stücke schneiden und evtl. mit Gurkerl, Ketchup, Senf und Zwiebel servieren. Dazu passt Blattsalat.

Unsere Tipps

GUSTO-Tipp

• Mit einer Mandoline klappt das Schneiden der Zucchini am einfachsten.

• Das Umstellen auf Heißluft ist wichtig, damit die Rolle knusprig wird.

• Rolle nach dem Backen unbedingt überkühlen lassen, damit die Fülle Stabilität gewinnt und beim Anschneiden nicht herausquillt.

Weintipp

Ein fein gekühlter, fruchtiger Zweigelt oder St. Laurent bietet sich an.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Sommer 2025

Autor:in

Kerstin Grossbauer

Redakteurin

Kerstin Grossbauer ist seit 2013 GUSTO-Redakteurin. Ihr Spezialgebiet ist die burgenländische Küche, vor allem die Mehlspeisen des Bundeslands, in dem sie aufgewachsen ist, haben es ihr angetan.

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