Maibock im Strudelblatt auf Gemüse-Brennnessel-Bolognese
| Maibock im Strudelblatt auf Gemüse-Brennnessel-Bolognese 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Rehnuss (ohne Häutchen und Sehnen) |
| 1 | Pkg. | Strudelblatt (2 Blatt; 120 g) |
| 160 | g | Ziegenfrischkäse (Rolle) |
| Bolognese | ||
|---|---|---|
| 2 | Karotten | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Zucchini | |
| 40 | ml | Olivenöl |
| 60 | g | Brennnesseln (junge) |
| 120 | g | Cocktail-Paradeiser |
| 120 | ml | Wasser |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 40 | g | Ziegenfrischkäse (Rolle) |
| Maibock im Strudelblatt auf Gemüse-Brennnessel-Bolognese | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung - Maibock im Strudelblatt auf Gemüse-Brennnessel-Bolognese
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Fleisch in 4 gleich große Stücke schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne Öl erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundum insgesamt 3 Minuten anbraten. Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen.
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Ein Strudelblatt mit Wasser bestreichen, zweites darauf legen, Teig vierteln, Ränder mit Wasser bestreichen. Käse in 8 Scheiben schneiden. Auf jedes Teigstück 2 Scheiben Käse legen, Fleisch darauf setzen. Teigecken hochziehen, Säckchen zusammendrücken, mit Frischhaltefolie zudecken.
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Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen, Zucchini putzen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Gemüse in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten rösten. Brennnesseln putzen und in Streifen schneiden, Paradeiser halbieren. Paradeiser und Brennnesseln unter das Gemüse mischen, mit Wasser aufgießen, kurz kochen, salzen und pfeffern.
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Strudelpäckchen in heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf der Bolognese mit je einem Stück Ziegenkäse anrichten.
