Makkaroni mit Fleischbällchen in roter Sauce
Rind Kalb Faschiertes Pasta & Pizza Saucen Kräuter Hauptspeise Italienisch
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Hartweizengrieß-Makkaroni |
| 80 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| Rote Sauce | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 | Dose(n) | Paradeiser (geschälte, Pelati) |
| Fleischbällchen | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Stk. | Zwiebel |
| 200 | g | Rindsfaschiertes (mageres) |
| 200 | g | Kalbsfaschiertes |
| 3 | EL | Semmelbrösel |
| 3 | TL | Tomatenmark |
| 0,5 | EL | Sauerrahm |
| 2 | Stk. | Eiklar |
| 3 | EL | Petersilie (geschnitten) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Basilikum | ||
| Muskat | ||
| Lorbeer | ||
| Oregano | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
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Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Paradeiser abgießen, Saft auffangen. Paradeiser klein schneiden.
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Ca. 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin zuerst glasig dünsten, dann goldgelb anbraten. Knoblauch untermischen und kurz anbraten. Paradeiser, Saft, 1 Lorbeerblatt und je 1/4 TL Basilikum und Oregano zugeben. Sauce salzen, pfeffern und 5 Minuten leicht kochen. Mit dem Mixstab fein pürieren.
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Für die Bällchen Zwiebel schälen, fein schneiden und mit den übrigen Bällchen-Zutaten sowie Muskat, Basilikum, Salz und Pfeffer verkneten. Bällchen (Ø ca. 2,5 cm) formen, in die leicht kochende Sauce geben, zudecken und ca. 8 Minuten leicht kochen.
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Makkaroni in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und kurz abtropfen lassen. Makkaroni mit Fleischbällchen und Sauce anrichten. Parmesan dazu servieren.
