Zubereitung

1. 1/4

   Stärke mit 1 EL von der Milch anrühren. Restliche Milch mit Vanillezucker aufkochen. Stärke einrühren, aufkochen, Topf vom Herd nehmen. Creme im Wasserbad auskühlen lassen.

2. 2/4

   Topfen einrühren. Ei in Dotter und Klar trennen. Dotter in die Creme rühren. Eiklar mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unterheben.

3. 3/4

   Rohr auf Grillstellung vorheizen (oder Flämmer bereitstellen). Mango schälen, Fruchtfleisch als Hälften vom Kern schneiden. Hälften längs halbieren, längs einschneiden und zu einem Fächer auseinander drücken.

4. 4/4

   Fächer auf Teller legen, Topfencreme darauf verteilen, mit Staubzucker bestreuen und unter dem Grill oder mit dem Flämmer gratinieren. Dauert unter dem Grill ca. 5 Minuten – bitte unbedingt dabei stehen bleiben. Topfencreme mit abgeriebener Zitronenschale garnieren.