Zubereitung

1. 1/6

   Rohr auf 160°C vorheizen. Gugelhupfform (Inhalt 2 ½ l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

2. 2/6

   Mehl sieben, Kakao mit Rum verrühren. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz gut schaumig rühren (Küchenmaschine mind. 5, Handmixer mind. 10 Minuten). Dotter nach und nach zugeben und die Masse nochmals 1 Minute rühren.

3. 3/6

   Eiklar leicht cremig anschlagen (ca. 30 Sekunden), Zucker einrieseln lassen. Dickcremigen, aber nicht steifen Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit dem Abtrieb verrühren, Mehl und übrigen Schnee unterheben.

4. 4/6

   Die Hälfte der Masse mit der Kakaomischung einfärben. Helle und dunkle Masse abwechselnd in die Form füllen. Mit einem Spieß Kreise in die Kuchenmasse ziehen.

5. 5/6

   Gugelhupf im Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen.

6. 6/6

   Kuchen herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.