Zubereitung

1. 1/8

   Für den Flammeri Erdbeeren pürieren. Terrinenform (Inhalt 750 ml) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie glatt auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. 2/8

   Milch mit Zucker und abgeriebener Orangen- und Zitronenschale aufkochen, kurz ziehen lassen und abseihen. Milch nochmals aufkochen, Grieß einrieseln lassen und ca. 1 Minute unter Rühren cremig einkochen.

3. 3/8

   Grießmasse vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Masse in ein kaltes Wasserbad stellen und unter Rühren abkühlen lassen.

4. 4/8

   Obers cremig schlagen und unter die Masse heben. Die Hälfte mit dem Erdbeerpüree verrühren. Massen abwechselnd in die Form füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und für 4 Stunden kühl stellen.

5. 5/8

   Für die Garnitur 100 g von den Erdbeeren fein pürieren, übrige halbieren. Flammeri aus der Form stürzen, Folie entfernen. Flammeri portionieren, mit Erdbeerhälften, Sauce und den Schokostangerln garniert servieren.

6. Schokostangerl mit Pistazien

   6/8

   Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

7. 7/8

   Strudelblätter in Dreiecke schneiden (ca. 12 x 16 cm), mit Eiklar bestreichen und in der Mitte mit Schokolade bestreuen.

8. 8/8

   Dreiecke einrollen. Stangerln mit Eiklar bestreichen, mit Pistazien bestreuen, auf das Backblech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen.