Zubereitung

1. 1/6

   Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2. 2/6

   Für die Kaffee-Kakaomischung alle Zutaten gut vermischen und beiseite stellen.

3. 3/6

   Für die Kuchenmasse Mehl, Backpulver und Natron versieben. Birnen schälen und grob raspeln. Butter, Zucker und 1 Prise Salz schaumig aufschlagen. Eier nach und nach zugeben, Crème fraîche und Birnen einrühren. Mehlmischung unterheben.

4. 4/6

   Die Hälfte von der Masse mit der Kaffee-Kakaomischung verrühren. Helle und dunkle Masse auf dem Blech verteilen und mit einer Teigkarte gleichmäßig verstreichen. Kuchen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

5. 5/6

   Für die Sauce Schlagobers, Wasser und Vanillemark aufkochen. Zucker in einer Pfanne hell karamellisieren lassen, mit der Obersmischung aufgießen und ca. 1 Minute kochen lassen. Sauce durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen.

6. 6/6

   Kuchen in 2 x 11 cm große Stücke schneiden, anrichten und mit der Karamellsauce übergießen