Maroni-Husarenbusserl
Zutaten
Zutaten
- 175 g kalte Butter
- 250 g Kastanienmehl
- 50 g Mandeln (gerieben)
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 0.5 TL Zimt
- 1 mittleres Ei
Garnitur
- 200 g Preiselbeermarmelade
Zubereitung
Zubereitung
Maroni-Husarenbusserl
Jürgen Vsetecka
Zutaten
| 175 g | kalte Butter |
| 250 g | Kastanienmehl |
| 50 g | Mandeln (gerieben) |
| 100 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 0.5 TL | Zimt |
| 1 | mittleres Ei |
Garnitur
| 200 g | Preiselbeermarmelade |
Zubereitung
- 1/4
Butter klein schneiden, mit Maronimehl, Mandeln, Staub-, Vanillezucker und Zimt verbröseln. Ei zugeben und rasch zu einem Teig verkneten.
- 2/4
Rohr auf 190°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig zu einer 2 cm dicken Rolle formen, davon ca. 2 cm große Stücke abschneiden. Teigstücke zu Kugeln formen, auf die Bleche legen, mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung in die Mitte drücken.
- 3/4
Busserln im Rohr (mittlere Schiene) backen, bis der Boden goldbraun ist (ca. 10 Minuten).
- 4/4
Marmelade erhitzen und durch ein Sieb passieren. Die noch heißen Busserln mit Marmelade füllen. Auskühlen lassen.
Ernährungsinformationen
Jürgen Vsetecka
Jürgen Vsetecka ist Patissier und Konditor und arbeitet aktuell als Chefpatissier im Kelsen und Café Agora (Parlament Wien). Er hat sich als "Chief of Sugar" einen Namen gemacht und veröffentlichte 2018 sein erstes Kochbuch "Süßes vom Chief of Sugar".
