Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Apfel vierteln, Kerngehäuse ausschneiden, Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Sellerie putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Mayonnaise mit Sauerrahm gut verrühren, Zwiebel, Apfel und Sellerie untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Matjesfilets gut mit Küchenkrepp trokkentupfen, eventuell quer halbieren und mit der Zwiebel-Rahm-Sauce auf Tellern anrichten.