Mediterraner Orecchiette-Salat

Pasta & Pizza Sommer Salat

Mediterraner Orecchiette-Salat
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Mediterraner Orecchiette-Salat 4 Portionen Zutaten für Portionen
400 g Orecchiette
2 EL Pinienkerne
0,5 Stk. Zwiebel
1 Stk. Paprika (rot)
200 g Schafkäse (Feta)
20 g Paradeiser (getrocknet und in Öl eingelegt, abgetropft)
3 EL Basilikum (frisch)
8 Stk. Oliven (schwarz)
1 EL Kapern
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
150 g Rucola (geputzt)
Salz
Pfeffer
Basilikum

Zubereitung - Mediterraner Orecchiette-Salat

  1. Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten.

  2. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Paprika putzen und klein schneiden. Schafkäse würfelig schneiden. Paradeiser und Basilikum in Streifen schneiden.

  3. Pasta abseihen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Zwiebel, Paprika, Schafkäse, Pinienkerne, Oliven, Kapern und Paradeiser untermischen. Salat mit Öl und Balsamico marinieren. Zuletzt Rucola zugeben. Salat salzen, pfeffern und mit Basilikum bestreut servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2010.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 616 kcal Kohlenhydrate: 77 g
Eiweiß: 24 g Cholesterin: 117 mg
Fett: 23 g Broteinheiten: 5,8
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