Mohn-Soufflé mit Orangen-Kompott

Süßspeise Mehlspeise Obst

Mohn-Soufflé mit Orangen-Kompott
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
125 ml Milch
25 g Zucker (brauner)
1 Pkg. Vanillezucker
10 g Speisestärke
Schale von 1/4 Bio-Zitrone (abgerieben)
50 g Mohn (gemahlen)
3 Eier
Kompott
3 Stk. Bio-Orangen
3 Stk. Mandarinen
1 EL Zucker (brauner)
1 Stk. Zimtstange
0,5 TL Speisestärke
Salz
Butter
Staubzucker
Zimt

Zubereitung

  1. Für das Kompott Schale von 1 Orange mit einem scharfen Messer dünn abheben und in feine Streifen schneiden. Orange und 1 Mandarine auspressen. Restliche Orangen schälen. Orangenspalten zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft in einer Schüssel auffangen. Orangenreste über der Schüssel gut ausdrücken. Restliche Mandarinen schälen, in Spalten teilen und längs halbieren.

  2. Orangensaft, Orangenschale, Zucker und Zimtstange aufkochen und 2 Minuten köcheln. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, in den Orangensaft rühren und kurz aufkochen. Orangenfilets und Mandarinenspalten zugeben und kurz erhitzen.

  3. Für das Soufflé in einem kleinen Topf Milch, Zucker, Vanillezucker, Stärke, Zitronenschale und TL Zimt mit dem Schneebesen verrühren und unter Rühren aufkochen. Mohn einrieseln lassen und unter Rühren 1 Minute kochen. Masse vom Herd nehmen. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit dem Mixer nacheinander unterrühren, Masse in einem Wasserbad abkühlen lassen.

  4. Rohr auf 190°C vorheizen. 4 Soufflé-Förmchen (Ø ca. 9 cm) mit Butter ausstreichen. Eiklar mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, ein Drittel davon unter die Masse rühren, restlichen vorsichtig unterheben.

  5. Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen und sofort mit dem Kompott servieren; Kompott eventuell erwärmen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2011.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 290 kcal Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 10 g Cholesterin: 176 mg
Fett: 14 g Broteinheiten: 2,4
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt