Mohn-Topfenkuchen mit Zwetschken
| Mürbteig 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 300 | g | glattes Mehl |
| 50 | g | Staubzucker |
| 120 | g | Butter (weiche) |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | TL | Zitronenschale |
| 1 | Stk. | Ei (mittelgroß) |
| Mohnmasse | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 50 | g | Butter |
| 200 | g | Mohn |
| 0,5 | Pkg. | Vanillepuddingpulver |
| 1 | Stk. | Ei (mittelgroß) |
| Topfenmasse | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 750 | g | Topfen |
| 120 | g | Kristallzucker |
| 1,5 | Pkg. | Vanillepuddingpulver |
| 1 | TL | Zitronenschale |
| Streusel | ||
|---|---|---|
| 150 | g | glattes Mehl |
| 60 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 100 | g | Butter |
| 1 | gestr. TL | Zimt |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Butter | ||
| Mehl | ||
| Staubzucker | ||
Zubereitung
-
Für den Mürbteig alle Zutaten rasch verkneten, in Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und ca. 30 Minuten kühlen.
-
Zwetschken halbieren und die Steine entfernen.
-
Für die Mohnmasse Milch, Zucker und Butter aufkochen. Mohn und Puddingpulver unterrühren und vom Herd nehmen. Masse überkühlen lassen und das Ei untermischen.
-
Springform (Ø 28 cm) mit Butter ausstreichen und auf ein Blech stellen.
-
Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten und dünn ausrollen. Die Springform damit auslegen, den Rand evtl. mit einem Messer begradigen. Kaltstellen.
-
Für die Topfenmasse Eier trennen. Topfen, Zucker, Puddingpulver, Zitronenschale und Dotter verrühren. Eiklar cremig mixen und unterheben.
-
Für die Streusel alle Zutaten mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine bröselige Masse entsteht.
-
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Topfenmasse in der Form verstreichen. Mohnmasse löffelweise darauf verteilen. Mit den Zwetschken belegen und mit Streusel bedecken.
-
Kuchen im Rohr (2. Schiene von unten) ca. 1 Stunde backen, bis die Streusel gold- braun sind. Rohr ausschalten und einen Spalt öffnen. Kuchen ca. 30 Minuten im Rohr ruhen lassen, herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
