Zubereitung

1. 1/4

   Topfen mit Butter, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, Ei und 1 kleinen Prise Salz glatt rühren. Grieß und Mehl untermischen. Teig für ca. 15 Minuten kühl stellen.

2. 2/4

   Ca. 1 l Salzwasser aufkochen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer daumendicken Stange rollen und in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit der flachen Hand zu kurzen, dicken Nudeln „wuzeln“.

3. 3/4

   Nudeln ins kochende Wasser legen und bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten gar ziehen lassen.

4. 4/4

   Mohn und Zucker in Butter anrösten. Nudeln aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in der Mohnmischung wälzen. Nudeln mit Zucker bestreut servieren. Als Beilage passt Apfelmus.