Mohnnudeln mit Kirschenragout
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Säckchen | Erdäpfelteig (Fertigprodukt, siehe Tipp) |
| 1 | Ei (mittleres) | |
| 100 | g | Mohn (gemahlen) |
| 3 | EL | Staubzucker |
| 80 | g | Butter |
| Kirschenragout | ||
|---|---|---|
| 200 | ml | Rotwein |
| 100 | ml | Orangensaft |
| 70 | g | Kristallzucker |
| 250 | g | Kirschen (entkernt) |
| 1 | EL | Speisestärke |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Mehl | ||
| Zimtrinde | ||
| Gewürznelke | ||
| Minze | ||
| Staubzucker | ||
Zubereitung - Mohnnudeln mit Kirschenragout
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Teig mit dem Ei nach Packungsanleitung zubereiten. Salzwasser aufkochen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer daumendicken Stange rollen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit der flachen Hand zu kurzen, dicken Nudeln „wuzeln“. Nudeln ins kochende Wasser legen und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
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Für das Kirschenragout Wein, Orangensaft, Zucker, 1 kleines Stück Zimtrinde und 1 Gewürznelke aufkochen. Kirschen zugeben und ca. 1 Minute köcheln. Stärke mit 2 EL Wasser mischen, in die Kirschen rühren und kurz mitköcheln.
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Mohn und Zucker in der Butter anrösten. Nudeln herausheben, abtropfen lassen und in der Mohnmischung wälzen. Nudeln anrichten, mit Zucker bestreuen, mit dem Kirschenragout servieren.
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