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Kalte Mozzarellasuppe mit rotem Pesto
⏱ 18 Min.📊 leicht🍽 2 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 300 g Büffelmozzarella
- 200 ml Kaffeeobers
- 100 ml Gemüsesuppe
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 80 g getrocknete Paradeiser (eingelegt)
- 1 EL Kapern
- 30 g Pignoli (geröstet)
- 40 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- weißer Balsamico
- Basilikumöl
- 5 EL Olivenöl
- weißer Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Mozzarella abtropfen lassen und grob raspeln. Obers und Suppe erhitzen, Mozzarella zugeben und unter Rühren schmelzen. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen. Suppe in das Tiefkühlfach stellen.
Knoblauch schälen. Paradeiser abtropfen lassen, klein schneiden, mit Kapern, Knoblauch, Pignoli, Parmesan, Salz, Pfeffer und Öl fein pürieren.
Suppe anrichten, mit Pesto garnieren, mit Basilikumöl beträufeln und mit weißem Pfeffer bestreut servieren.
© GUSTO.at
Kalte Mozzarellasuppe mit rotem Pesto
Gesamt
18 Min.
Schwierigkeit
leicht
©GUSTO / Ulrike Köb
Rezept von
Wolfgang Schlüter
Zutaten
2Portionen
| 300 g | Büffelmozzarella |
| 200 ml | Kaffeeobers |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 80 g | getrocknete Paradeiser (eingelegt) |
| 1 EL | Kapern |
| 30 g | Pignoli (geröstet) |
| 40 g | Parmesan (frisch gerieben) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| weißer Balsamico | |
| Basilikumöl | |
| 5 EL | Olivenöl |
| weißer Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Mozzarella abtropfen lassen und grob raspeln. Obers und Suppe erhitzen, Mozzarella zugeben und unter Rühren schmelzen. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen. Suppe in das Tiefkühlfach stellen.
- 2/3
Knoblauch schälen. Paradeiser abtropfen lassen, klein schneiden, mit Kapern, Knoblauch, Pignoli, Parmesan, Salz, Pfeffer und Öl fein pürieren.
- 3/3
Suppe anrichten, mit Pesto garnieren, mit Basilikumöl beträufeln und mit weißem Pfeffer bestreut servieren.
Aus dem Heft:
AnlässeSommer
Ernährungsinformationen
996 kcal
Kalorien
40 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
89 g
Fett
0.8
Broteinheiten
140 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
