Kalte Mozzarellasuppe mit rotem Pesto

Gesamt

18 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Käse Schnelle Küche Suppe

Anlässe

Sommer

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

2Portionen

300 g	Büffelmozzarella
200 ml	Kaffeeobers
100 ml	Gemüsesuppe
1 Stk.	Knoblauchzehe
80 g	getrocknete Paradeiser (eingelegt)
1 EL	Kapern
30 g	Pignoli (geröstet)
40 g	Parmesan (frisch gerieben)
	Salz
	Pfeffer
	weißer Balsamico
	Basilikumöl
5 EL	Olivenöl
	weißer Pfeffer

Zubereitung

1/3
Mozzarella abtropfen lassen und grob raspeln. Obers und Suppe erhitzen, Mozzarella zugeben und unter Rühren schmelzen. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen. Suppe in das Tiefkühlfach stellen.
2/3
Knoblauch schälen. Paradeiser abtropfen lassen, klein schneiden, mit Kapern, Knoblauch, Pignoli, Parmesan, Salz, Pfeffer und Öl fein pürieren.
3/3
Suppe anrichten, mit Pesto garnieren, mit Basilikumöl beträufeln und mit weißem Pfeffer bestreut servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juli 2015

Ernährungsinformationen

996 kcal

Kalorien

40 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

89 g

Fett

0.8

Broteinheiten

140 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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