Kalte Mozzarellasuppe mit rotem Pesto
Zutaten
Zutaten
- 300 g Büffelmozzarella
- 200 ml Kaffeeobers
- 100 ml Gemüsesuppe
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g getrocknete Paradeiser (eingelegt)
- 1 EL Kapern
- 30 g Pignoli (geröstet)
- 40 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- weißer Balsamico
- Basilikumöl
- 5 EL Olivenöl
- weißer Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Kalte Mozzarellasuppe mit rotem Pesto
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 300 g | Büffelmozzarella |
| 200 ml | Kaffeeobers |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 80 g | getrocknete Paradeiser (eingelegt) |
| 1 EL | Kapern |
| 30 g | Pignoli (geröstet) |
| 40 g | Parmesan (frisch gerieben) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| weißer Balsamico | |
| Basilikumöl | |
| 5 EL | Olivenöl |
| weißer Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Mozzarella abtropfen lassen und grob raspeln. Obers und Suppe erhitzen, Mozzarella zugeben und unter Rühren schmelzen. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen. Suppe in das Tiefkühlfach stellen.
- 2/3
Knoblauch schälen. Paradeiser abtropfen lassen, klein schneiden, mit Kapern, Knoblauch, Pignoli, Parmesan, Salz, Pfeffer und Öl fein pürieren.
- 3/3
Suppe anrichten, mit Pesto garnieren, mit Basilikumöl beträufeln und mit weißem Pfeffer bestreut servieren.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
