Muttertagsfrühstück
| Erbsencreme mit Radieschen 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 330 | g | TK-Erbsen |
| 120 | g | Ricotta |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| 4 | Stk. | Radieschen |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Gänseblümchen | ||
| Lachstatar 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Räucherlachs |
| 60 | g | Sauerrahm |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kresse | ||
| Beeren-Smoothie 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Himbeeren |
| 2 | Stk. | Bananen |
| 250 | g | Heidelbeeren |
| 500 | ml | Apfelsaft |
Zubereitung - Erbsencreme mit Radieschen
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Erbsen in leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten kochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
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Erbsen mit Ricotta, Zitronensaft und -schale cremig pürieren. Radieschen putzen und dünn hobeln. Erbsencreme mit Blüten und Radieschen garnieren. Mit Gebäck servieren.
Zubereitung - Lachstatar
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Räucherlachs in kleine Würfel schneiden, mit Sauerrahm vermengen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Tatar mit Kresseblättchen garnieren, mit Gebäck servieren.
Zubereitung - Beeren-Smoothie
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Einige Himbeeren für die Garnitur beiseite geben. Bananen schälen. Alle Zutaten im Standmixer pürieren, eventuell mit Wasser verdünnen. Mit Himbeeren und einem Gänseblümchen garnieren.
Zubereitung - Heidelbeer-Scones
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Rohr auf 200°C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Mehl, 4 g Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Butter klein schneiden und zugeben, Buttermilch zugießen, alles rasch grob verkneten; nicht zu stark kneten, da die Scones sonst zäh werden. Heidelbeeren behutsam einarbeiten.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick flach drücken, Scheiben (Ø 6 cm) ausstechen. Scones auf das Backblech setzen, mit Buttermilch bestreichen, im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen.
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Obers mit 16 g Zucker cremig schlagen. Scones horizontal durchschneiden, mit Creme und Heidelbeeren füllen.
