Zubereitung

1. 1/10

   Rohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Eine kleine Auflaufform in eine größere Form auf ein Backblech stellen.

2. 2/10

   Kondensmilch in die kleinere Form füllen und mit Alufolie bedecken. Größere Form etwa zur Hälfte mit heißem Wasser füllen (das Wasser soll die Alufolie nicht berühren) und im Rohr ca. 90 Minuten backen. Die Kondensmilch ist nun karamellfarben und dicklich eingekocht.

3. 3/10

   Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Karamell in eine Schüssel füllen und mit einem Schneebesen ca. 5 Minuten cremig rühren. Wenn Sie das Karamell aus dem Rohr nehmen, hat es eine „geronnene“ Konsistenz, durch das Rühren mit dem Schneebesen wird es cremig. 2 EL davon für die Deko beiseitestellen.

4. 4/10

   Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Rohr auf 180 °C Umluft aufheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

5. 5/10

   Blätterteig aufrollen und der Länge nach in 16 Streifen schneiden. Teigstreifen auf die Bleche legen. Je ca. 3 cm von den Streifen abschneiden und ebenfalls auf die Bleche legen.

6. 6/10

   Im Rohr ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit eventuell die Bleche wenden, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erhalten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Abschnitte beiseitelegen.

7. 7/10

   Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 450 ml vom Obers steif schlagen, Karamell untermixen.

8. 8/10

   Übriges Obers (50 ml) in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Unter die Creme mixen.

9. 9/10

   Auf einem großen Stück Frischhaltefolie 8 Streifen Blätterteig ohne Abstand aneinanderlegen. Die Hälfte der Creme darauf verstreichen. Mit den übrigen 8 Teigstreifen belegen. Mit der restlichen Creme bestreichen. Folie darüber schlagen und wie einen Servietten­ knödel möglichst eng einrollen. Die Enden kräftig zudrehen. Rolle für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

10. 10/10

    Rolle aus der Frischhaltefolie lösen und auf einen Servierteller legen. Blätterteigabschnitte zerbröseln und die Rolle damit einstreuen. Beiseite gestelltes Karamell in einen Dressiersack füllen. Die Rolle damit verzieren. Mit einem leicht gezackten Messer in Scheiben schneiden.