Risottosuppe mit Naturreis und Gemüse

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Risottosuppe mit Naturreis und Gemüse
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Zutaten 1 Portionen Zutaten für Portionen
50 g Rundkorn-Naturreis
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
2 EL TK-Petersilie
300 ml Gemüsesuppe
1 Stk. Lorbeerblatt
300 g TK-Junges Sommergemüse
4 EL Weißwein (trocken)
1 EL Parmesan (gerieben)
Salz
Pfeffer
Muskat
Gemüsesuppe

Zubereitung

  1. Reis mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Zwiebel in Öl anschwitzen, Petersilie zugeben und kurz mitgaren. Reis, Knoblauch und Muskat zugeben, unter Rühren kurz anbraten und mit Suppe aufgießen. Lorbeerblatt einlegen, Reis aufkochen und ca. 30 Minuten unter Rühren bissfest köcheln. Falls nötig, noch Suppe zugeben.

  2. Sommergemüse in das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln. Weißwein untermischen und kurz köcheln, Parmesan unterrühren. Risotto rasch servieren.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 467 kcal Kohlenhydrate: 87 g
Eiweiß: 32 g Cholesterin: 10 mg
Fett: 16 g Broteinheiten: 7,3
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