Risottosuppe mit Naturreis und Gemüse

Zubereitung

1. Reis mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

2. Zwiebel in Öl anschwitzen, Petersilie zugeben und kurz mitgaren. Reis, Knoblauch und Muskat zugeben, unter Rühren kurz anbraten und mit Suppe aufgießen. Lorbeerblatt einlegen, Reis aufkochen und ca. 30 Minuten unter Rühren bissfest köcheln. Falls nötig, noch Suppe zugeben.

3. Gemüse in die Risottosuppe rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln. Weißwein untermischen und kurz köcheln, Parmesan unterrühren. Risotto rasch servieren.